SOUS-CHEF JUNIOR (H/F) – CDI

51 IENA | Paris 16e

Et si votre prochain défi culinaire vous permettait de révéler tout votre potentiel ?

Le talent se cultive, l'excellence se transmet et les plus belles carrières se construisent aux côtés de ceux qui partagent la même passion.

Chez 51 IENA, nous recherchons un(e) Sous-Chef Junior passionné(e), ambitieux(se) et désireux(se) de franchir une nouvelle étape dans son parcours culinaire.

Un poste où vous pourrez affirmer votre savoir-faire, développer vos compétences managériales et prendre progressivement davantage de responsabilités au sein d'une brigade animée par une ambition commune : l'excellence à chaque service.

À propos de notre établissement

Un nouveau lieu d'exception de 3 500 m² vient d'ouvrir ses portes dans l'un des plus beaux quartiers de Paris.

Alliant charme historique, élégance contemporaine et esprit d'innovation, cet établissement a été imaginé par les meilleurs talents de l'architecture et du design.

À travers ses différents restaurants, ses bars, ses suites hôtelières et ses espaces dédiés au bien-être, à la détente et au sport, notre ambition est de proposer une expérience singulière, portée par l'excellence du service et l'attention aux détails.

Rejoindre NJJ Hospitality, c'est intégrer un projet ambitieux, évoluer aux côtés de professionnels passionnés et contribuer chaque jour à faire rayonner l'art de vivre à la française.

Votre rôle chez nous

Véritable relais du Chef et du Sous-Chef, vous contribuez à l'organisation quotidienne de la cuisine et à la qualité des prestations culinaires.

Votre mission : garantir une exécution soignée et régulière des préparations, accompagner les équipes et participer au bon déroulement de chaque service.

Vous serez pleinement impliqué(e) dans la vie de la brigade, avec l'opportunité de développer progressivement votre autonomie, d'affirmer votre leadership et de contribuer à l'évolution de notre offre gastronomique.

Au-delà de votre maîtrise technique, nous recherchons une personnalité engagée, curieuse et désireuse d'apprendre auprès de professionnels exigeants.

Concrètement, vos missions…

Faire de chaque service une réussite collective

Vous participez à l'organisation et à la coordination des activités culinaires quotidiennes :

• Organiser et superviser les préparations culinaires en lien avec le Chef et le Sous-Chef ;

• Contrôler la qualité, la présentation et la régularité des plats ;

• Veiller au respect des fiches techniques et des standards de la Maison ;

• Participer à l'organisation des mises en place et anticiper les besoins du service ;

• Contribuer à la fluidité des opérations et à la bonne coordination de la brigade ;

• Faire preuve de réactivité et de discernement dans la gestion des imprévus.

Votre objectif : garantir une qualité constante, où chaque assiette reflète l'exigence de notre établissement.

Développer votre leadership et faire grandir la brigade

Parce que devenir Sous-Chef, c'est aussi apprendre à accompagner les autres, vous participerez activement à l'encadrement des équipes :

• Accompagner les collaborateurs dans l'exécution de leurs missions ;

• Transmettre les bonnes pratiques, les gestes techniques et les standards culinaires ;

• Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes ;

• Contribuer à l'organisation et à la répartition du travail ;

• Favoriser un environnement de travail respectueux, exigeant et stimulant ;

• Développer progressivement vos compétences en management et en coordination.

Nous recherchons une personnalité capable de montrer l'exemple, de transmettre sa passion et de fédérer autour du goût du travail bien fait.

Exprimer votre créativité culinaire

En collaboration avec le Chef et le Sous-Chef, vous prenez part au développement de notre proposition gastronomique :

• Participer à la création et à l'évolution des cartes et menus ;

• Contribuer à l'élaboration et à la mise au point de nouvelles recettes ;

• Proposer des associations, techniques et présentations en cohérence avec l'identité de la Maison ;

• Participer à la valorisation des produits et des matières premières ;

• Veiller à la précision des préparations et à l'élégance des dressages.

Votre curiosité et votre sensibilité culinaire seront de véritables atouts pour enrichir l'expérience proposée à nos clients.

Allier exigence gastronomique et maîtrise opérationnelle

Parce qu'une cuisine d'exception repose aussi sur une organisation irréprochable, vous contribuez à :

• La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;

• La bonne conservation et à la valorisation des produits nobles ;

• L'optimisation de l'utilisation des matières premières et à la limitation des pertes ;

• La maîtrise des coûts, dans le respect des exigences de qualité ;

• L'entretien et au bon fonctionnement des équipements ;

• L'application rigoureuse des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures HACCP.

Vous développerez ainsi une vision plus globale du fonctionnement d'une cuisine, au-delà de la seule réalisation des plats.

Et vous ?

Vous avez acquis une première expérience réussie en cuisine, idéalement au sein d'un établissement de prestige, d'un restaurant gastronomique ou d'une brigade reconnue pour son exigence culinaire.

Vous maîtrisez les fondamentaux du métier et souhaitez aujourd'hui franchir une nouvelle étape en développant vos compétences techniques, organisationnelles et managériales.

Une première expérience en tant que Chef de Partie confirmé(e) ou Sous-Chef Junior constitue un véritable atout.

Mais au-delà de votre parcours, nous recherchons surtout une personnalité.

Vous pourriez particulièrement vous épanouir chez nous si :

• Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et animé(e) par l'envie de progresser ;

• Vous possédez une solide maîtrise des techniques culinaires ;

• Vous êtes rigoureux(se), précis(e) et attentif(ve) aux détails ;

• Vous êtes curieux(se), créatif(ve) et sensible à la qualité des produits ;

• Vous savez travailler efficacement dans un environnement exigeant ;

• Vous faites preuve de réactivité, d'organisation et d'un véritable sens des responsabilités ;

• Vous aimez transmettre vos connaissances et accompagner les autres ;

• Vous êtes à l'écoute, appréciez le travail en équipe et savez faire preuve d'humilité ;

• Vous souhaitez développer votre leadership et évoluer vers davantage de responsabilités.

Vous avez le goût de l'excellence, mais aussi cette envie de toujours apprendre, progresser et faire progresser ceux qui vous entourent.

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que vous intégrerez un établissement singulier, où la gastronomie occupe une place essentielle dans l'expérience proposée à nos clients.

Parce que vous aurez l'opportunité de développer votre savoir-faire au contact d'une brigade passionnée, dans un environnement où l'exigence et la transmission font partie du quotidien.

Parce que vous pourrez progressivement affirmer votre leadership, prendre davantage de responsabilités et contribuer activement à l'identité culinaire de notre Maison.

Et parce que vous rejoindrez un projet entrepreneurial ambitieux, dans lequel chaque talent participe à la réussite collective.

Chez 51 IENA, nous croyons que l'excellence ne se résume pas à ce que l'on sait déjà faire, mais aussi à cette volonté permanente d'apprendre, de se dépasser et de transmettre.

Informations pratiques

• Poste : Sous-Chef Junior (H/F)

• Contrat : CDI – Temps plein

• Lieu : Paris 16e

• Prise de poste : Dès que possible

• Expérience : Première expérience souhaitée en restauration de prestige ou au sein d'une brigade gastronomique

Nos valeurs : l'excellence, la passion et le goût de la gastronomie.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Prêt(e) à franchir une nouvelle étape dans votre carrière ?

Vous souhaitez affirmer votre talent, développer votre leadership et contribuer à l'excellence culinaire d'un lieu d'exception ?

Nous serons ravis de découvrir votre candidature et de vous accueillir au sein de notre brigade.