Descriptif du poste

Un nouveau lieu d’exception de 3500 m2 vient d'ouvrir ses portes dans l'un des plus beaux quartiers de Paris.

Alliant charme historique, élégance contemporaine et esprit d’innovation, ce lieu exceptionnel sert une clientèle élégante, dans un cadre prestigieux imaginé par les meilleurs talents de l’architecture et du design.

À travers ses différents restaurants, ses bars, ses suites d’hôtel, ainsi que ses espaces dédiés au bien-être, à la détente et au sport, les instigateurs de ce projet souhaitent proposer une expérience professionnelle stimulante et valorisante à ses collaborateurs.

Dans le cadre de cette ouverture, nous constituons ainsi une équipe à la hauteur de nos ambitions et recherchons des talents passionnés par l’univers de l’hospitalité.

Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ?

Nous recrutons dès à présent au poste de Chef de partie pâtisserie /Tourier H/F, CDI, temps plein.

MISSION PRINCIPALE

Au sein de la brigade pâtisserie, être en charge de préparer et façonner les pâtes destinées aux viennoiseries et créations feuilletées servies dans les différents points de restauration de l’établissement). Garantir un niveau d’excellence, la régularité des productions et le respect des standards de l’établissement.

DESCRIPTIF DES ACTIVITES ET TACHES

·         Production de viennoiseries haut de gamme ;

·         Réaliser les pâtes feuilletées, levées-feuilletées et brioches selon les recettes signatures de l’établissement ;

·         Assurer un haut niveau de précision et de régularité dans le laminage, le tourage et le façonnage ;

·         Produire quotidiennement des viennoiseries premium (croissants, pains au chocolat, brioches feuilletées, créations sur-mesure…) ;

·         Participer au développement de nouvelles recettes adaptées au standing de l’établissement ;

·         Gestion de la production et de la qualité ;

·         Organiser la production selon les besoins des différents services de l’établissement ;

·         Travailler dans le respect strict des standards qualité ;

·         Assurer une veille sur les techniques modernes de tourage et les tendances pâtissières haut de gamme ;

·         Respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes ;

·         Garantir la propreté irréprochable du laboratoire et des machines (laminoir, pétrin, cellules...) ;

·         Gérer la traçabilité et le stockage des matières premières premium.

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CONDITIONS

Lieu de travail : Paris 16ème

Date de début : Dès que possible

Contrat : CDI, temps plein, 39 heures/semaine

Expérience : Exigée au sein d’un établissement de prestige

Salaire : 2725 euros brut mensuel

Nos valeurs : L’excellence, la passion et le goût de l’hospitalité

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Nous avons hâte de vous rencontrer !